奇怪的知识增加了……为什么超市卖的鸡蛋上没有屎？

衡量鸡蛋是否新鲜，过去有一个“土办法”，就是看蛋壳上有没有沾鸡屎。

如果沾了，就是新鲜的、刚下的。不过，如今这个法子不管用了，因为现在超市里卖的鸡蛋“简直不能再干净”。

说到这，或许有人要问“为什么”了。难道超市里卖的鸡蛋还有人一颗颗清洗过吗？想知道为什么，还得从“鸡下蛋”的过程说起——

其实，鸡蛋最初只是鸡卵巢里的一颗卵母细胞，随着蛋黄物质在周围沉积，9-10天后它就成了成熟的卵黄，被送到输卵管后，它还要边走边长形成蛋白和蛋壳膜。等到达子宫后，因为钙质沉积，它才终于有了蛋壳。

最后，鸡蛋要通过输卵管末端的泄殖腔排出。但因为鸡直肠的末端也是泄殖腔。所以，刚生下来的鸡蛋很难做到“出淤泥而不染”。

接下来再说说养鸡场——

尽管动画片里往往比较夸张，但现代养鸡场的规模化、智能化生产，比动画里的内容“有过之而无不及”。

在养鸡场里，所有的蛋鸡都住在同一个“豪华大宿舍”里，宿舍里设有网格状的蛋槽，鸡蛋滑进蛋槽，而鸡屎则通过格网掉入粪沟。当然，并不是每颗鸡蛋都能够躲过鸡屎，也有可能“屎上加屎”。

这个“军事化管理”的地方，饮食起居鸡都不用操心。饲料会定时定量送到面前；渴了有自动饮水头；拉屎也不用换地方。如果不幸去世，就会被送去再利用，就像动画片里那样……

养鸡场里，每天都会开16-17个小时的日光灯来模仿光照，光照时间越长，鸡的性激素分泌也就越多，产蛋效率也就越高。

鸡蛋被产下后，就会开始它们的传送带漂流。

第一站是“中央传送带”。

在这里，东倒西歪的鸡蛋们会被排队整理，然后送去第二站“清洗间”，

在清洗间里，蛋壳表面的鸡屎会被彻底洗去。要知道，每克鸡屎中带有大约7百万细菌和真菌，包括大肠杆菌，沙门氏菌等在内的有害细菌。沙门氏菌会让人恶心、呕吐，严重感染后患结肠癌的风险也大大增加。

洗过澡的鸡蛋会来到第三站“消毒间”，

这里的高速空气会先将鸡蛋吹干，然后用标准4.7秒的紫外线进行杀菌。这样一来，蛋壳表面的沙门氏菌和大肠杆菌才可能被消灭干净。

接下来，鸡蛋们还要经过第四站“流清蛋监测系统”剔除掉破损鸡蛋；第五站“脏蛋监测系统”，进行再次鉴别，并对脏蛋二次清洗。鸡蛋还要经过隐纹检测，确保没有隐纹裂口后，才能被送去下一程序。

事实上，鸡蛋还会像创造101分等级一样，进行评级。

在我国，现行有两套评级标准。一套是农业部发布的《鲜蛋等级规格》；另外一套是商务部的《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》。

以商务部的标准为例，这套标准分为AA级，A级或B级，一个鸡蛋想要被评为AA级，在蛋壳，蛋白，蛋黄，异物，哈夫单位等方面都有详细的要求。

就这样，经过收集、清洗、杀菌、评级这些环节后，鸡蛋还会再穿上一层“胶质膜”，延长它的保质期。最后，鸡蛋就可以印上logo和喷码，成为一颗有身份的蛋，被送到超市售卖了。

据统计，我国每年可以生产约5660亿只鸡蛋，占全世界鸡蛋生产量的39%。其中大部分鸡蛋就来自这样的工业化流程。

看完这段短片，相信无论是小朋友，还是大朋友，都少了一些“问号”，多了一些知识，尽管是一些奇怪的知识。这段短片也告诉我们，超市里卖的鸡蛋不一定比土鸡蛋差，至少它更干净，而且，它更能体现工业化流水线下人类智慧的结晶。